PÓŁNOCNE POTRAWY...
pochodzą od Wikingów! Jeśli chcemy zagłębić się w skandynawską kuchnię, musimy zwrócić honor Wikingom, którzy dawno temu zajmowali Skandynawską ziemię. Wikingowie chętnie trudnili się rolnictwem i hodowlą trzody. Mięso wprawnie zamieniali w wędzonki i kiełbasy, zaś mleko najczęściej fermentowali. Żywili się poza tym orzechami, dziko rosnącymi owocami, a przede wszystkim rybami i owocami morza. W krajach, gdzie klimat zawsze był surowy, tubylcy musieli lepiej niż gdzie indziej nauczyć się gospodarować i konserwować. Geograficzna izolacja Skandynawii pozwoliła nabrać tamtejszej kuchni tradycyjnego kolorytu i dobrobytu - północne ziemie nie były jak środkowa Europa czy Azja ciągłą sceną walki i zaborczych tendencji.
ZDRADZAMY SEKRETNE SKŁADNIKI SKANDI POTRAW
Jeden ze składników wielu tradycyjnych, skandynawskich potraw to… ryba!
Dzięki ogromnej skali przemysłu rybołówczego śledzie, łososie, makrele czy dorsze są tanie i tak powszechne, że przygotowuje się z nich nie tylko dania obiadowe i sałatki, ale nawet ciasta i zapiekanki. W południowej części Skandynawii chętnie je się również dania z wieprzowiny i wołowiny, podczas gdy na północy króluje dziczyzna w postaci reniferów, łosi, a nawet kiełbasy z niedźwiedzia! Norwegowie lubują się również w suszonej baraninie. Kuchnia skandynawska ceni sobie również pieczywo żytnie dostępne w szerokiej gamie kształtów i rozmiarów, łącznie z szalenie popularnych chlebem chrupkim. Z żyta i drożdży przyrządza się nawet słodkie ciemnobrązowe bochenki zwane Vörtbröd czy limpa i podawane głównie na święta. Poza tym je się dość dużo słodkich wypieków doprawianych ulubionym cynamonem i kardamonem oraz owocami. Pozostają owoce - Skandynawia jest rajem jagód, jeżyn, żurawin, ale także owoców jagodowych takich jak borówka czerwona czy moroszka, będąca odmianą maliny. Przyrządza się z nich konfitury, sosy, soki, a nawet zupy i podaje od śniadania przez obiad, aż po deser. Wśród warzyw królują buraki, ziemniaki, buraki, rzepa i marchew, ale także bardzo popularne grzyby leśne, a z bardziej egzotyczny pomysłów pokrzywy.
NAJPOPULARNIEJSZE SKANDYNAWSKIE DANIA TO...
Smörgås – kanapki na jednej warstwie pieczywa, często żytniego, z dodatkiem wędzonych ryb, wędlin, jajek, a czasem nawet kawioru;
Surströmming – fermentowany śledź o niezwykle nieprzyjemnym zapachu;
Lutfisk – suszony na powietrzu dorsz konserwowany w ługu i jedzony w Norwegii na Boże Narodzenie;
Fiskesuppe – norweska zupa rybna z warzywami; Finowie mają swoją wersję Lokikeitto z łososia, zaś Szwedowie bardzo podobną Laxsoppa;
Ostkaka – lekki, mało tłusty szwedzki sernik tradycyjnie przygotowywany z serwatki;
Rødkål – duńska duszona kapusta czerwona z sokiem z porzeczki.
Źródło zdjęcia kanapki Smörgås
SZWEDZKI STÓŁ W SZWECJI!
Smörgåsbord to w Szwecjii coś więcej niż tylko sposób serwowania. Celebrowany zarówno w porze śniadaniowej, jak i obiadowej, składa się z szerokiego wyboru wspomnianych wyżej kanapek, marynowanych i wędzonych ryb, sałatek, pasztetów, ale często także dań na ciepło i stał się już kanonem w hotelarstwie czy przy biznesowych spotkaniach.
Duńczycy i Norwegowie najczęściej raczą się zimnym bufetem w porze obiadowej i dopiero wieczorem jedzą jedyny posiłek na ciepło. We Szwecji częściej je się ciepły obiad koło południa.Śniadania skandynawskie są najczęściej lekkie i nierzadko ograniczają się do kawy z ciastkami, np. popularnymi bułeczkami cynamonowymi (Kannelbulle) lub szafranowymi. Alternatywnie spożywa się również chleb z masłem i dżemem.
KUCHNIA OSTOJĄ POTRAW
Jeśli pragniesz spróbować swoich sił w Skandynawskiej kuchni, gotując przepyszne potrawy, zadbaj, aby Twoja kuchnia (jako pomieszczenie) była do tego odpowiednio przygotowana! Przy pomocy naszych starannie dobranych akcesoriów urządzisz te cztery ściany tak, aby ułatwiały Ci przygotowywanie nawet najbardziej wymagających dań. Oferujemy asortyment od najbardziej znanych producentów na rynku - House Doctor, Nicolas Vahe, Muubs i Madam Stoltz. Przeglądając nasz sklep internetowy znajdziesz produkty, które bez problemu dopasujesz do własnej kuchni. Przebieraj spośród talerzy, dzbanków, kubków, misek i tac. Wszystko w najlepszym stylu, perfekcyjnie wpisując się do wystroju eleganckiego wnętrza. Funkcjonalnie i estetycznie!
Koniecznie sprawdź poniższe produkty:
Użyj praktycznej deski do krojenia Walnut marki House Doctor, aby stworzyć ciepłą i zachęcającą atmosferę. Wykonana z orzecha włoskiego deska do krojenia jest wspaniałym dodatkiem do wystroju Twojej kuchni i niezbędnym elementem podczas przygotowywania i serwowania posiłków. Użyj jej jako deski do serwowania, gdy zapraszasz przyjaciół na brunch lub użyj jej do krojenia chleba. Gdy nie jest używany, można go postawić na blacie kuchennym jako element dekoracyjny. Wymiary: 42x26x1,5cm
2. Broste Copenhagen - Imbryk Sandvig
Kolekcja wyjątkowych naczyń Sandvig od Broste Copenhagen to kolekcja ponadczasowa. Każdy element kolekcji Sandvig wykonany został ręcznie z porcelany. Nierówne brzegi, lekkie ryflowania oraz kolor nadają ceramice ponadczasowej elegancji. Kolekcja Sandvig inspirowana została uroczym miasteczkiem położonym nad brzegiem morza na pięknej, duńskiej wyspie Bornholm. Imbryk z metalową rączką w kolorze srebrnym.Wymiary: 11,3x10,8 cm / 1,6 l
3. Madam Stoltz - Miska Boho z pokrywką
Oryginalna miska z serii naczyń Madam Stoltz. Oryginalny i niepowtarzalny wzór, ręczne wykonanie. Miseczka w oryginalnym kolorze i nietypowej teksturze. Wykonana z kamionki. Można myć w zmywarce. Wymiary: 15,5x11,5 cm/350 ml
Ręcznie wykonany kubek od Madam Stoltz. Kubek kamionkowy, ręcznie malowany, szkliwiony matowo. Kubek w beżowym, jasnym kolorze z delikatnymi ryflowaniami. Duży z uchem, idealnie nada się do herbaty lub dużej kawy. Wymiary: 10x9,5 cm/ 400 ml
Na naszym blogu znajdziesz również inne ciekawe artykuły:
1. Skandynawski cud – Zorza Polarna
2. Lagom – szwedzka sztuka życia i aranżacji wnętrz